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发条娱乐输了十几万 「24节气」节到小雪天下雪,小雪新炉自煮茶

2020-01-11 14:35:03 | 查看: 2862|

发条娱乐输了十几万 「24节气」节到小雪天下雪,小雪新炉自煮茶

发条娱乐输了十几万,  小雪是冬季的第二个节气,时间是2019年11月22日。民谚有“节到小雪天下雪”,意思是到了小雪这个节气,全国大部分地区进入冬季,北方开始下雪了。这只是从全国的视野得出的规律,节气的小雪,与天气的小雪,并不是一回事。我国地域广博、南北气候差异较大,各地入冬的时间不一,下雪的时间更是不同了。北国是千里冰封、万里雪飘,南国依然是温暖如春、花海妖娆。

  中国是一个农业国家,在老农的眼里,小雪节气是否下雪,与来年的丰收年景有关。民谚有“小雪不见雪,来年长工歇。”是说如果小雪节气不下雪,田地会发生旱情,地里的粮食就会遭殃,长工们来年自然就没有农活干了。如果小雪节气下了雪,情况就完全不一样了,“小雪雪满天,来年必丰产。”千百年来,华夏民族靠天吃饭,雨雪对田地的滋养万分重要,所以,老百姓祭祀祈福不断,就是希望四季风调雨顺,田地五谷丰登。当然,如今进入农业科技时代,现代灌溉技术改变了靠天吃饭的被动局面。

  节气的小雪反映着气候的寒冷程度,正如《月令·七十二候集解》说:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”也就是说,到了农历十月中旬,由于寒冷,雨水开始转变为雪,或为湿雪,或为雨夹雪的米雪,只不过天只渐寒、雪也渐盛,雪下的次数还较小、雪量也不大,故叫小雪。随着寒冷加剧,小雪节气过去,将会迎来大雪节气,那时的情景就很不一样了,“小雪封地,大雪封河”,“小雪雪花飞,大雪雪满地”,雪浪滚滚袭来,给严冬季节带来不一样的景观。

  小雪节气的名字很美,雪是洁白的,很有诗意。因此我国给女孩起“小雪”“雪儿”“雪花”名的很多。古人有“草木之花多五出,独雪花六出。”古人是很有智慧的,十分注意观察大自然物质的不同,惊奇地发现雪是一种美丽的结晶体,雪晶如星状,结晶体竟然都是六角形的,比五瓣之花朵更多一姿。对雪的认识,北方人乃熟悉常见,而对于世居南国的广州人,雪却是比较罕见的。在《世说新语》一书中,就记载了晋代谢安的一段轶事,有一天就问侄儿侄女们:“白雪纷纷何所似?”侄儿抢着回答:“撒盐空中差可拟。”侄女忙摇头答:“未若柳絮因风起。”一个说雪就如“空中撒盐”,另一个形容雪就像“柳絮风起”,两个回答都是对雪花飞舞的形象描述,各有体会,难分对错。谢安是江南的名士,是否体验过雪的美妙不得知,但对南国广州而言,见雪的几率很少,因为广州位于南亚热带,长夏无冬,少能经历下雪的滋味,至今分不清“雪”与“冰”,广州把冰棍叫“雪条”、把冰箱叫“雪柜”、把冰鞋叫“雪屐”、把冰淇淋叫“雪糕”,可谓一大奇观。

  小雪是一年中的闲暇时光,故有“独试新炉自煮茶”,“寂寥小雪闲中过”的闲淡心境。小雪入冬,似冬非冻,冬闲成为常态,心境也消闲了十分。最能体会闲暇诗意的,是大诗人白居易,这位乐天派这样写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。”(《问刘十九》)在小雪的天气下,诗人新酿的“绿蚁”酒颜色微绿、细小如蚁,最温暖的是那“红泥小火炉”,在雪夜中是何等温暖和光明啊!火炉是这首诗的魂,在雪中温暖地喝着新酿的美酒,是多么惬意的一件事啊。这是饮者的诗意天堂,更是在严冬一种乐观自信的诗意人生。

  小雪节气,为了迎接寒冬的到来,各地还形成了一系列独特的饮食风俗。

  由于小雪进入冬藏,冬季缺少新鲜的蔬菜和食品,因此,在短缺经济时代,腌制蔬菜是过冬的重要工作。清代厉惕斋《真州竹枝词引》就记载:“小雪后,人家腌菜,曰寒菜。”这里所说的“寒菜”,实际上就是今天百姓腌制的咸菜。可见,古代腌菜是专供寒冬之需的。在我国的不少地区,小雪节气,家家户户开始腌制各种蔬菜,目的就是延长蔬菜的存放时间,尤其是在过年时还能够一直享用。在我的记忆里,冬季是个无蔬菜的季节,白菜、萝卜、腌制和晒制品是我们儿时饭桌的主角。如今,科技发达了,一年四季反季节蔬菜不断,但腌制品在老百姓的记忆里早已成为冬季味蕾上抹不去的儿时美味,如今每到小雪节气仍能够在乡村中看到腌制寒菜的情景。

  “冬腊风腌,蓄以御冬”,在腌制品中,最讲究的应该是腊肉。腌制腊肉,在我国有上千年的历史,我省陕南地区就是腌制腊肉的重要产区。据传说,清代慈禧太后避难西安时,陕南的地方官吏就曾将腊肉作为贡品,慈禧太后品尝后赞不绝口。腊肉之“腊”,应该是“腊月”之“腊”。民间把农历十二月叫“腊月”,也把“小雪”至“立春”前统称为“冬腊月”。古代有腊祭的习俗,要准备丰盛的祭品祭祀祖先,所以有“杀年猪”和“做刨汤”的习俗。每家每户都要杀猪,在过去没有冰箱等先进储藏设备的情况下,为了使猪肉能够长期保存、久放不坏,于是采取了腌腊肉的传统方法。就是将杀好的猪肉配上花椒等各种香料腌制一下,经过7至15天之后,将肉挂起来用烟火慢慢熏干。小雪节气过后,气温急剧下降,天气干燥,正是加工腊肉的好时节。腊肉切片煮熟后黄里透红,吃起来味道香醇,具有开胃、驱寒、消食等功能,可一饱口福。到了过年,陕南的一些秦巴山区还要做独特的“刨汤宴”,将年猪和腊肉一起,经过乡厨的出色技艺,打造成一道色香味俱全的乡村刨汤宴招待亲朋好友。

  当然,小雪不仅有肉,还有酒。《诗经·国风》中有:“十月获稻,为此春酒,以介眉寿。”我国酿酒一般在重阳,也多在冬季,因为此时农事已毕、谷物丰收,岁末制酒以供年节之用,古称之“过年酒”,也叫“春酒”,有迎春之意,也有贺寿之喜。酿酒的节气不同,酒的香气自然也不同。小雪后酿酒,都称为小雪酒,此酒可以储存到第二年,色清味冽、香气醇厚。因为小雪的水极其清澈,足以与雪水相媲美。此水酿酒如此,泡茶品茗更会回味无穷了。

  □阎建滨

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